L’Étoile
Au coeur du vignoble jurassienInstallé à l'Etoile, au coeur du vignoble jurassien, le Caveau Chancenard est un passage incontournable de l’itinéraire de la route des vins. Situé à 5 kilomètre de Lons-le-Saunier, le village est l'épicentre d'une production de vin bénéficiant d'une AOC géographique depuis 1937. L'origine de ce nom imagé semble provenir des 5 collines qui entourent le village, formant les 5 branches d'une étoile. A moins qu'il ne vienne de la terre même où sont cultivées les vignes et qui recèle de petites étoiles fossilisées laissées par des animaux marins lorsque le Jura était recouvert par les mers : les pentacrines.
Le Caveau Chancenard
Un savoir faire dupuis plus de vingt ansViticulteur, négociant et vinificateur, le Domaine éveille les sens et régale les
papilles des plus exigeants depuis plus de 20 ans.
Lieu de convivialité, de découverte et d’échange, c’est en comprenant les attentes
et les besoins de chacun que le Caveau Chancenard a acquis ses lettres
de noblesse.
Aujourd'hui le caveau commercialise 200 000 bouteilles de toutes les appellations
produits et toutes les appellations géographiques des vins du Jura.
Mais le Domaine Chancenard, c'est aussi plusieurs hectares de vignes sur les
communes de l'Étoile et de Quintigny pour une production de vin d'appellation
l'Étoile de qualité.
La Cidrerie
La ferme de robinetDepuis 2011, la cidrerie de la ferme de Robinet cultive des vergers et propose des
jus de pommes, cidres, vinaigres de pommes et autres délices...
Egalement située à l'Etoile, l'établissement dispose d'un broyeur pressoir et du
matériel de pasteurisation nécessaire à la fabrication de cidres et jus de pomme.
La cidrerie de la ferme de Robinet met également son savoir-faire au service des
particuliers en proposant des prestations de pressage et de mise en bouteilles
de leurs fruits.
Les vins du Jura
AOCGrâce à 4 AOC géographiques (L'Étoile, Côtes du Jura, Arbois et Château Chalon)
et 3 AOC produits (Crémant du Jura, Macvin et Marc du Jura) le terroir jurassien
est marqué par la diversité de ses productions vinicoles. Les 5 cépages différents
(Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir) issus de coteaux aux
sols riches et variés, permettent aux vignerons jurassiens d'exprimer, grâce à un
savoir-faire traditionnel, toute l'étendue des saveurs du Jura.
Pentacrine
Symbole d'une qualitéCes petits fossiles en forme d'étoile sont le symbole de la qualité des vins de
l'Etoile. Dispersées dans les coteaux des vignes, ce sont les vestiges des crinoïdes,
animaux marins qui peuplaient les mers recouvrant le Jura il y a plusieurs
millions d'années.
